ロイヤルチェスターシェフのオススメレシピ


蕪と鶏肉のポトフ仕立て　4人分
【材料】
・蕪(カブ)･･･2個
・鶏モモ肉･･･30g×8
・ウインナー･･･4本
・玉葱･･･1/2個
・バター･･･10g
・水･･･600cc
・塩、胡椒、砂糖
調理方法
(1)蕪は1/8のクシ切り、玉葱はスライス、鶏肉は30g程の大きさにカットしておく
(2)鶏肉に塩、胡椒で下味をつけ取り出しておく。
(3)(2)の鍋にスライスした玉葱を加え、焦がさないように炒める、ウインナー、蕪も加えさらに炒める。塩、胡椒、砂糖で軽く味をつける。
(4)焼き色をつけた鶏肉を3の鍋に戻し入れ水を加える。弱火で10分程度、灰汁を取りながら煮込み蓋をして火を止め20分余熱で火を入れる。
(5)もう一度火にかけ少し煮込み味を確認してから器に盛りスープを注ぐ。お好みで柚子胡椒やワサビ、マスタードを加えても美しく召し上がって頂けると思います。

長崎ロイヤルチェスターホテル「レストラン ザ・ロウズ」

住所／〒852-8156 長崎県長崎市赤迫3-6-10 長崎ロイヤルチェスター内
TEL／095-856-1101
FAX／095-856-5312
営業時間／11:00～14:00（ランチ）
17:30～21:00（ディナー）
ラストオーダー／20:30
定休日／なし
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