ロイヤルチェスターシェフのオススメレシピ



栗とベーコンのスープ
【材料】4人分
・玉葱･･･40g
・栗･･･100g
・ベーコンスライス･･･1枚(20g)
・バター･･･20g
・水･･･150cc
・牛乳･･･150cc
・生クリーム･･･30cc
調理方法
(1)栗は皮に切込みを入れたっぷりのお湯でボイルして、包丁で半分にカットしてスプーンで実を取り出しておく。
(2)玉葱、ベーコンを5mm位の角切りにしておく。
(3)バターで玉葱、ベーコンを弱火で傷め、栗の実を加え塩、胡椒、砂糖を加え軽く炒め、水を加え弱火で灰汁を取りながら10分程煮る。
(4)牛乳を加え弱火で5分ほど煮てから生クリーム、塩で味を調え仕上げる。

長崎ロイヤルチェスターホテル「レストラン ザ・ロウズ」

住所／〒852-8156 長崎県長崎市赤迫3-6-10 長崎ロイヤルチェスター内
TEL／095-856-1101
FAX／095-856-5312
営業時間／11:00～14:00（ランチ）
17:30～21:00（ディナー）
ラストオーダー／20:30
定休日／なし
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