ロイヤルチェスターシェフのオススメレシピ


帆立が苦手な方は、白身魚や海老でも美味しくできます。下準備がたくさんありますが、準備さえ出来てしまえばあとは1つの鍋を使い、短時間でできますので是非お試し下さい。身体に嬉しい酢を使用していますので、これからの季節にはピッタリの一品です！

帆立貝柱のグレープフルーツマリネ
【材料】
・帆立貝柱･･･18個
・玉葱･･･100g
・セロリ･･･30
・赤・黄ピーマン･･･各1/2個
・トマト･･･1/2個
・インゲン豆･･･6本
・グレープフルーツ･･･1/2個
・ニンニク･･･1/2片
・オリーブオイル･･･100cc
・白ワインビネガー･･･30cc
・グラニュー糖･･･20g
・グレープフルーツジュース･･･70cc
・塩・胡椒･･･適量
下準備
・帆立貝柱･･･1/2にカットして塩・胡椒・小麦粉をつける
・玉葱/セロリ/赤・黄ピーマン･･･7～8mmの角切り
・トマト･･･湯むきして皮と種を取り7～8mmの角切り
・インゲン豆･･･5mm程にカットしゆで水気を拭き取っておく
・グレープフルーツ･･･身を取り出し食べやすい大きさにカット、皮は白い部分を取り除き千切りにして2～3回茹でこぼす
・ニンニク･･･みじん切り
調理方法
(1)鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ香りを出し玉葱を炒め、しんなりしてきたら赤ピーマン、黄ピーマン、セロリを入れ炒める
(2)(1)にトマトを入れ軽く炒め、塩・胡椒・グラニュー糖・白ワインビネガー・グレープフルーツジュースを加え味を調える
(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、帆立を色よく焼く
(4)(3)をバットに並べ、(2)をかけてマリネし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やす
(5)器に(4)を並べ、インゲン豆・グレープフルーツの身と皮を飾り付ける

長崎ロイヤルチェスターホテル「レストラン ザ・ロウズ」

住所／〒852-8156 長崎県長崎市赤迫3-6-10 長崎ロイヤルチェスター内
TEL／095-856-1101
FAX／095-856-5312
営業時間／11:00～14:00（ランチ）
17:30～21:00（ディナー）
ラストオーダー／20:30
定休日／なし
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