ロイヤルチェスターシェフのオススメレシピ
- 鶏肉の軽い煮込みシェリービネガー風味
- 【材料】
鶏肉：2枚
玉葱：1/2個
茄子：2cm
にんにく：1/2かけ
ハチミツ：大さじ1強
オリーブオイル：30cc
塩・胡椒：適量
シェリー酒ビネガー：約40cc（黒酢やりんご酢でOK!）
＜ソテー用＞
サラダ油・バター：適量
- 調理方法
- 1.鶏もも肉は、100g程にカットし塩・胡椒で下味をつけておく。玉葱は大きめのくし切り、茄子は厚さ1cm程の輪切り、ニンニクは厚めにスライスしておく。
2.フライパンにサラダ油をまわしニンニクを加え、香を出す。鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、皮のほうから焼き、しっかりと焼き色がつくようにソテーし、取り出す。
3.油の残ったフライパンに茄子から入れ、玉葱を加えて塩・胡椒で味を調える。（後で蒸し焼きにするので炒めすぎないで！）
4.3の野菜の上に鶏肉をもどし、はちみつに・シェリー酒ビネガーを加え、蓋をして弱火で約6分程、煮込むように蒸し焼きにする。（火力が強すぎると鶏肉に火が通る前にビネガーが煮詰まり、肉が硬くなってしまうので注意！）
5.フライパンから肉を取り出し、塩・胡椒で味を調え、火を消してから、オリーブオイルを加え混ぜ合わせてドレッシングのようなソースに仕上げる。
