長与町にあるまなび野の森に行ってきました。シーボルト大学の側にあります。まさにそこは森の中、その中に知る人ぞ知る手造りのハム屋さんがあると聞いて行ってきました。デヮ・プラット(雪の浦手造りハム販売所)さんです。お店にはいろんな種類のハムがおいてあります。

こちらは冷蔵商品、ロースハム、ボンレスハム、ベーコンをはじめ、ピスタチオと香味野菜入りのベリーロール、玉ねぎ・パプリカ・にんじんが入ってお子様に人気のリオナ、ハム入りソーセージでビールやサラダに合うビアシンケン、青森県産のガーリックを使ったマリネやビールに合うヤークトヴルストなど、いろんなハムがあります。

こちらは冷凍商品、生ソーセージで基本のプレーン、玉ねぎの旨みがおいしいオニオン、さわやかな香りの香味野菜、意外なおいしさごぼう、自家製ハーブを使った季節限定のバジル、ビールやワインなどに合うガーリックや唐辛子などがあります。他に熟成24ヶ月のパルマの生ハム、パンやクラッカー、野菜スティックに合うレバーペーストもあります。

さっそく調理しました。生ソーセージのオニオンを焼いたものとボイルしたものです。焼くとハンバーグみたいな感じで玉ねぎの甘みがきいて美味しいです。ボイルするとさっぱりした感じでまた違った美味しさを味わえます。このオニオンもビールによく合いますよ。焼き方は1.フライパンをあたためる。2.凍ったままのソーセージを袋から出しフライパンであたためる(油は不要)。3.ソーセージがほぐれてきたらUの字にしてはしで両端を押さえてまっすぐにする。 4.まっすぐになったらフライパンをゆらしてじっくり焼く。中から肉汁が出てきたらできあがりです。ボイルの仕方は1.なべにお湯をわかす。2.凍ったままのソーセージを袋から出し、1のお湯に入れ6～7分間ゆでる。ゆで汁はスープのベースにもなります。

静かな山の工場で、新鮮な地元産豚肉をドイツの伝統的な製法でじっくり仕上げています。完全無添加の製品をはじめ、添加物を極力抑え保存料・着色料など使わない安全でおいしいハムを自信をもって作っていらっしゃいます。皆さんもぜひ食べてみて下さい。築町のアンテナショップ築町「さいかい」さん(冷蔵商品のみ)、中通りのチャイハナ仔馬さん(生ソーセージ中心）でも販売されています。