長崎の中華街にある飲茶・ちゃんぽん・唐菓子のお店、蘇州林さんに行ってきました。異国情緒と食の歴史を感じます。お店の中に入ると、まず唐菓子や点心が並べてありお持ち帰りできるようになっています。奥と2階が中華レストランになっていて、ちゃんぽん・皿うどん・点心が食べられます。

麻花兒(マファール)
6本入り368円、８本入り525円、18本入り1,050円
おいしさの秘密はうまみ調味料に頼らず、風土に合わせて旨みを引き出す製法にあるそうで、その旨みを言葉にすると「ほのかな後味のある甘味」だそうです。生地がよられているので「よりより」と言って親しまれています。歯ごたえとほのかな甘みが何ともおいしいお菓子で、食べだすとやめられなくなります。かたいものが苦手な人は、柔らかくしたソフトタイプもあります。

ちゃんぽん・皿うどん詰合せ(1,050円)
ちゃんぽん麺は独自にブレンドした粉で唐灰汁を配合して作るそうで、スープで煮込むことで麺がプリプリとした食感になるそうです。、スープはあっさりとしたコクと風味のスープで、麺と合わせると絶妙なちゃんぽんになります。皿うどんのおいしさの秘訣は極細麺だそうで、細いほど油の旨みが芯までしみ込み、香ばしい甘みとサクサクとした食感が楽しめるそうで、ここまでの極細麺は他にはないそうですから、食べて見る価値ありです。本場の味とこだわりを家庭で味わえますよ。