今日は友達とお昼に中華を食べようと、中華街の少しはずれにある中華菜館　福壽さんに行ってきました。福建料理をベースに鶏ガラのみで取ったスープを使い、サッパリしながらもコクのあるお料理が人気のお店です。

福壽特製冷麺1,050円
季節限定(6月～9月15日)です。
ごまだれと醤油だれの２種類のたれで、つけ麺のようにしていただく珍しい冷麺です。
たれはどちらも素朴でさっぱりとした味、麺はこしのある細麺でたれがからみやすくおいしい冷麺を堪能できます。
県外からも冷麺を食べに来られるそうですよ。
チャーシューメン700円
鶏ガラのみでとったスープは鶏の旨みを残しつつ、あっさりと仕上げてあります。
長時間かけて丹念に作られたダシが美味しい一品です。
麺は細めのストレート麺でスープとのバランスがとてもいいですよ。

福壽ハルマキ(4本)740円
長崎の歴史の中でと他国の交流が拓かれた時代をイメージしてということで、長崎らしい食べ物をということで発案されたのがこのハルマキだそうです。
ポテトとチーズが相性抜群で、
チーズを組み合わせることでモチモチ感を出してあります。
じゃがいもは長崎県産品の出島を使ってあるそうですよ。
杏仁豆腐420円
口の中でぷるるととけてしまう杏仁豆腐は人気の一品です。

福壽さんでは、料理の命であるだしを取る際は、全て鶏がらのみでダシを取っています。
時間をかけてだしを取ることで、アッサリしていながらも、しっかりとしたコクを出すことができるんだそうです。
お店の味を守ることを大切にされている福壽さん、食べに行くとそれがきっとわかります。