日本には、横浜中華街・神戸南京町・長崎新地中華街という俗に言う三大中華街があります。そして、私達の住む街にあるのが、長崎新地中華街です。長崎在住の方はもちろん、観光客の方にとってもかなり馴染み深い所ではないでしょうか。今回は、この長崎新地中華街の中でもちゃんぽん･皿うどんの名店として知られる「中国菜館 江山楼」さんをご紹介します。

王さんの特上ちゃんぽん（1,575円)
こちらのちゃんぽんは、20種類の具材とその旨みがまるごとダシに使われているスープで甘みとコクのあるちゃんぽんです。こちらでは、鶏ガラ100％の鶏白湯(パイタン)スープをとっています。コクがあるのに、しつこさはなく、ほのかな甘みがありサッパリしています。
そして、具もたくさん入っていて一つ一つがしっかり存在感を持っています。

王さんの特上皿うどん（1,575円）
今回は細麺を注文しました。もちろん、太麺もあります。
パリパリの麺に、20種類の具が入ったとろとろのあんが絶妙に絡み合って口の中に広がります。さらに、秘伝のオリジナル　ソー酢をかけていただくとサッパリした味になり、何もかけずにいただく時とはまた違った味わいになりオススメです。こちらの｢ソー酢」なんですが、その字の通りお酢をベースに作られている甘酸っぱくサッパリした江山楼オリジナルの調味料なんです。

松仁黒炒飯（1,575円)
こちらは、大人気のチャーハンで、牛肉とチャーシューと松の実の黒チャーハンです。
牛肉とチャーシューと松の実が、香りと風味をより良くしている一品です。
黒い色をしているヒミツは、味付けに中国の溜まり醤油を使用しているからなんです。この醤油をこがしたこうばしい香りが、さらに食欲をそそりますよ。

東坡肉（とんぽうろう）1,260円
写真は、コースメニュー用のハーフサイズの東坡肉（とんぽうろう）になりますが、実際の単品の物は、さらに大きいサイズになっています。皆さんも良くご存知の角煮を、自家製の饅頭にはさんで食べます。
皮が薄めでモチモチしていて角煮の味をより楽しむことができます。饅頭は、パサパサ感を出さないように工夫し作られており、角煮の豚は、国産の皮付き三枚肉を使用しています。この角煮が、本当にとろけるような柔らかさで、味付けも甘めのとろみダレが美味しいんです。

王家麻球（胡麻団子）
揚げたもちの中にアンコが入っています。中は空洞になっているので食感は外がサクサク、中はモッチリしています。アツアツで食べるのが最高です。中のアンコはこしあんで甘さ控えめなので女性はもちろんのこと、男性でも美味しくいただけると思いますよ。
こちらはコースメニューの料理で、残念ながら単品ではオーダーができません。ぜひ、コース料理をオーダーされた際は食べてみてください。きっとクセになると思います。