長崎市大黒町に新しくオープンされたお店、フュージョンディッシェ「蘭桂坊(ランカイフォン)」さんへ行ってきました。中国の料理をベースにしながら洋のテイストや和の雰囲気など異なる食の文化と融合した料理を目指しているお店です。

お昼だったのですが、特別にこちらのおすすめメニューを作ってもらいました。吾妻町の春菊の炒め物、茂木の紋甲イカの炒め物、自家製香港XO醤です。春菊の炒め物は春菊の独特の味が炒めるとまろやかになって食べやすくてびっくりしました。紋甲イカの炒め物も身が柔らかくて中華だけど素材を活かしたさっぱりした味つけで、イカだけにいかしたお料理でした。自家製の香港XO醤は干した貝柱を蒸してほぐし、それを炒め続けて最後に辛味調味料で仕上げるという結構時間をかけて作られるもので絶品です。なかなかそのまま食べるというイメージがなかったのですが、お酒のおつまみにも最高だしお料理と一緒に食べても美味しいです。思わず飲みたくなってノンアルコールのビールをいただきました。

こちらはお昼のメニューにある蘭桂坊オリジナル ピリッと香港焼きそば 1,000円です。極細麺を使った香港焼きそばでピリッとした香港風の味付けはくせになる味です。これもまたお酒のおつまみにもなりますよ。こちらのお店は食べることの安心・安全を思って調味料と食材にはかなりこだわってあります。調味料は化学調味料を使わず天然のもので旨みを出しています。また食材も新鮮な地元の有機野菜や魚介類を使って工夫しています。

楽しく料理を作ること、そして食べる人に喜んでもらえる料理を心がけています。お客様の笑顔や言葉が力になりますと話されてました。

お昼は有機野菜を使った日替りのランチをお手軽な金額で食べられるし、夜もお酒とともにいろんな料理が楽しめるので、皆さんもぜひこちらの料理を食べてみてくださいね。